Een super simpel recept voor als je bijvoorbeeld spontaan mensen op bezoek hebt die mee ontbijten, of als een gezond tussendoortje. Een muffin gemaakt van ei en groentes.
25 minuten
8 muffins
Wat hebben we nodig?
- muffinvormen
- 4 eieren
- een beetje melk
- handje spinazie
- paar champignons
- halve paprika
- kaas
- zout en peper
Als eerste verwarm je de oven voor op 180 graden, want ondertussen kan je alle andere dingen voorbereiden.
Ik heb siliconen muffinvormen gebruikt en deze heb ik niet ingevet, maar als je de metalen muffinvorm gebruikt kun je ze het best even invetten of een papieren vorm er in leggen.
Alle groenten snijd je fijn, zodat ze goed in de vorm kunnen. Doe de kaas en groente in de muffinvorm. Dan meng je de eieren samen met een beetje melk, zout en peper. Het ei mengsel mag je daarna in de muffinvormen gieten tot ongeveer 3/4 deel. Als laatste stap bak je de muffins ongeveer 20 minuten in de oven en tadaa, je ei muffins zijn klaar!
Lekker genieten van je gezonde ontbijt of tussendoortje!
Liefs, Sharon
Deze ga ik zeker eens proberen!!
Sitia, is ook zeker de moeite waard hoor. Je kan ze ook makkelijk bewaren en bijvoorbeeld meenemen in een tupperware-doosje.
Lijkt me erg lekker, voor mij dan nog ff een kloddertje ketchup erbij 😉
Hihi, Mariska: een beetje ketchup kan inderdaad prima! Gaan we ook proberen.